清蒸肉末酿豆腐

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花青柔懿
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清蒸肉末酿豆腐的用料

鸡蛋豆腐（日本豆腐） 4个 猪肉馅 50克
油菜 100克 咸鸭蛋黄 2个
盐 2克 料酒 3克
姜汁 2克 橄榄油 3克
淀粉 5克 高汤 100克

清蒸肉末酿豆腐的做法

清蒸肉末酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备所需食材；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解2

步骤2

鸡蛋豆腐取出，切成小段；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解3

步骤3

用小勺将中部挖空；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解4

步骤4

将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解5

步骤5

在顶部放一小块咸蛋黄；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解6

步骤6

将豆腐盘盖上盖子或保鲜膜放入蒸箱，定时10分钟；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解7

步骤7

油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；
清蒸肉末酿豆腐的做法图解8

步骤8

另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁
清蒸肉末酿豆腐的做法图解9

步骤9

淋于豆腐上即可食用。

清蒸肉末酿豆腐的烹饪技巧

1、由于咸蛋黄和高汤都有盐，因此肉馅中不要多加盐； 2、高汤与淀粉熬制芡汁时，可以适当加入一些食用油，那样菜品更漂亮，但我喜欢清淡些，所以没有加； 3、如果没有蒸箱，用蒸锅也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一人食 二人世界 一家三口

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