彩椒肉片

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彩椒肉片

彩椒肉片

2008-04-22
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

1个 1个
猪肉3两 蒜头3瓣
1个

辅料

 
5汤匙 1/2汤匙
1汤匙 1/2汤匙
1/3汤匙

彩椒肉片的做法步骤

1. 猪肉切成薄片,加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀,腌5分钟入味。

2. 3个菜椒切成块,蒜头拍扁切丁,加2汤匙油入锅烧热,洒点蒜丁爆香,倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白,然后捞起。

3. 趁锅热再加2汤匙油,爆香蒜丁后倒进菜椒块,大火翻炒2分钟。

4. 将刚才炒好的肉片倒进锅,炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉,炒匀即可装盘。

小贴士

1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜,且以轻捏底部有弹性的为佳;挑选菜椒时,先摇一摇它,如果有晃动感,就代表菜椒已注过水了。
2、传授各位菜椒的切法,先切去菜椒的头尾,它会呈圆柱形,将菜椒切成四瓣,切掉里面的白筋和籽,再将菜椒切成大小一致的方块。

分类:

川菜
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