冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误

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好像前几期都是烘焙或者是甜品，有朋友问有没有不需要烤箱的。最近做了个冬菇焖鸡，写一下发上来吧。 网上说啊，“冬菇性味甘、咸、性寒，具有：有益气健脾、解毒润燥等功效。” “现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的食用菌。” “鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。” 如此家常的一道菜，广东的童鞋们对它一定不陌生吧。不管是自己家，学校饭堂，茶餐厅还是粤菜馆都经常会见到的一道菜。出镜率这么高必定是不难做又好吃的，冬菇的香加上鸡的嫩滑，已经让人无法抗拒了，还那么有营养，怎么好意思不多吃点啊，哈哈哈～

冬菇焖鸡的用料

鸡肉 500g 冬菇 10朵
黄花菜 适量 木耳 适量
生抽 老抽
盐 糖
蚝油 葱花

冬菇焖鸡的做法

冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解1

步骤1

鸡洗干净切块，用一瓶盖料酒、一小勺盐拌匀腌半小时左右。冬菇稍微洗一下沙子，清水泡发，发开后挤干水分。(泡冬菇的水先别倒掉, 可以留下来等一下用)
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解2

步骤2

锅烧热，下姜片爆香。（中菜小Tips：姜跟鸡是好朋友，所以我每次做鸡，没错，是做鸡的时候都会放姜哦！会提升整个菜的风味）
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解3

步骤3

倒入鸡肉翻炒。
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解4

步骤4

加生抽、蚝油（提鲜增味）、老抽（提色）、盐、糖适量，炒均匀后加刚才泡冬菇的水，（小心底下可能有细砂）翻炒，加盖，大火焖煮大概10分钟左右
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解5

步骤5

此时锅里应该还有很多汤汁，加入冬菇等炒均匀。如果汤汁少的话，还可以再加水，但注意不要加太多，虽然冬菇会吸水，但太多的话，之后收汁不好就变成汤了。
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解6

步骤6

转成小火加盖焖煮10分钟，期间注意观察，汤汁少可能会粘锅，要留意时不时可以翻一下面。等汤汁收得差不多就可以出锅了！
冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误的做法图解7

步骤7

搞定, 撒点葱花装饰~

冬菇焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 为食猫Inness 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 晚餐 粤菜 咸

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