Crème Brûlée法式焦糖炖蛋----简单的“奢侈”
精品
Crème Brûlée,一看感觉就是高大上啊!吃过的小伙伴一定忘不了那一层脆脆的焦糖下,是充满蛋奶香、绵密顺滑的炖蛋。此炖蛋非彼炖蛋,和广式的水蛋或者类似豆花滑溜溜的口感不同,好的Crème Brûlée永远不是完全凝固的,而是半流质、一碰到舌头就融化并且留下香浓气息的感觉。说“奢侈”,那多半是指那来之不易转瞬即逝的口感,因为材料实在是太简单了。我一开始也没有想到这个法式焦糖炖蛋,做法这么简单,不过要做好,也不是一件容易的事呢。
法式焦糖炖蛋的做法
法式焦糖炖蛋的烹饪技巧
有些菜谱可能会用一些蛋白,帮助凝固,但我觉得加了蛋白会破坏那种绵密柔滑的口感,所以我这个配方是不加的,不过口干这种东西,各有所爱,大家自己取舍呗~
另外,我这个版本是减糖版,因为我觉得上面的焦糖已经很甜,如果炖蛋本身太甜,就会把蛋香和奶香盖过。如果各位家里没有火枪,想做一个无焦糖版本的,可以适量加糖,总量大概25g的样子吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-12-07
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