红油耳片

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Henry林
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红油耳片的用料

猪耳朵 一只345g 大葱 32g
大蒜 12瓣 生姜 1块
桂皮 2g 八角 2g
香叶 2g 花椒 2g
辣椒干 5个 白蔻 3g
料酒 50ml 红油 50ml
油辣椒 30g 花椒粉 1g
白糖 15g 生抽 15ml
老抽 15ml 麻油 15ml
鸡粉 5克 香醋 5ml
香菜 5颗 黄瓜 一根

红油耳片的做法

红油耳片的做法图解1

步骤1

猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！
红油耳片的做法图解2

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！
红油耳片的做法图解3

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！
红油耳片的做法图解4

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！
红油耳片的做法图解5

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！
红油耳片的做法图解6

步骤6

取出猪耳朵切薄片！
红油耳片的做法图解7

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！
红油耳片的做法图解8

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！
红油耳片的做法图解9

步骤9

装盘！
红油耳片的做法图解10

步骤10

成品图
红油耳片的做法图解11

步骤11

成品图！
红油耳片的做法图解12

步骤12

成品图
红油耳片的做法图解13

步骤13

成品图
红油耳片的做法图解14

步骤14

细节图
红油耳片的做法图解15

步骤15

成品图
红油耳片的做法图解16

步骤16

成品图

红油耳片的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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