爱上易小焙从纸杯蛋糕开始

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雪晗冰
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纸杯蛋糕一直做不好，各种回缩各种塌。。。。对于一个做戚风从来不失败的人来说，这是多么沉痛的打击。。。 前天收到易小焙的试用面粉，于是试试朋友分享的方子！

爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的用料

鸡蛋 2个 蛋白用白糖 32克
蛋黄用白糖 8克 玉米淀粉 4克
玉米油 24克 温牛奶 20克
易小焙低筋面粉 36克

爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法

爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕需要的各种材料。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡状态。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解3

步骤3

筛入玉米淀粉，用打蛋器拌匀后，打蛋器低速慢慢搅打5—6圈。 蛋白中加入下米淀粉，目的在于吸收蛋白的水份，使蛋白霜的气泡更加稳定，并能能使蛋糕的口感更好。 打好的蛋白静置，目的在于确认蛋白霜的状态如否良好。在等待期间，我们开始准备蛋黄糊。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解4

步骤4

盆中蛋黄加入白糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶拌匀。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解5

步骤5

将易小焙低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈，以免出筋。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解6

步骤6

蛋白和蛋黄拌之前，看看蛋白霜的状态。状态最佳的时候是没什么变化的，但是状态差的，表面会变得干涩，这时候用打蛋器再次搅拌均匀即可。 刮刀铲三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀好的面糊倒入蛋白中。
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解7

步骤7

最终搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中。震出气泡入烤箱。 110度25分钟，140度10分钟，160度5-10分钟，上色即可！
爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法图解8

步骤8

今天做的蛋糕真的没有再塌，而且口感真的很不一样！ 蛋糕冷却后，可以随意凹造型。本来准备放几个雪人上去，无奈到上班时间，下次再做！ 本方子大约可以做这种矮的大号纸杯七杯。

爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 雪晗冰 编写，未经授权不得转载

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