果肉蛋糕卷

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很喜欢吃火龙果，清甜，带着火龙果籽，咬起来像小芝麻。做蛋糕卷我也忘不了把它加上了～

果肉蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 蛋糕粉 60g
玉米油 30g 牛奶 35g
细砂糖（蛋黄） 40g 细砂糖（蛋白） 20g
火龙果肉 100g 蛋奶油 200ml
柠檬汁 5滴 盐 1g
细砂糖（淡奶油） 10g

果肉蛋糕卷的做法

果肉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所有食材，一一过称备用～
果肉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀～
果肉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～
果肉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～
果肉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～
果肉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～
果肉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀～
果肉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～
果肉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～
果肉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加入糖进行打发～
果肉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～
果肉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～
果肉蛋糕卷的做法图解13

步骤13

如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～
果肉蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～
果肉蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时。

果肉蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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