广东老火猪肺汤

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下火

猪肺汤的用料

鸡骨草 适量 干枇杷叶 适量
南北杏 适量 猪肺 1个
盐 适量

猪肺汤的做法

广东老火猪肺汤的做法图解1

步骤1

材料可以去药店全部一次性买齐，按照多少人喝的量，叫店员看着人数量来称
广东老火猪肺汤的做法图解2

步骤2

猪肺整只买回来，放一点盐去气管口那里，然后把水灌进气管，让整个猪肺膨胀，然后像洗衣服一样，把血水和气泡压出来。这个步骤要连续很多次，直到血水变少或者没有。然后把猪肺切成块，撒上盐，也是像洗衣服一样反复搓洗，然后用水冲干净，这个步骤也要重复好几遍。这样猪肺才会干净（整个洗猪肺的过程我就没有拍照了）
广东老火猪肺汤的做法图解3

步骤3

把洗干净的猪肺放去锅里，不用放油，开火把猪肺的水煎出来，勺走。等猪肺收水差不多收干的时候，就翻油继续煎猪肺，煎到够火候（猪肺煎干，表面起金黄色就可以起锅了）
广东老火猪肺汤的做法图解4

步骤4

然后把水放入煲中，等水开后把全部材料一次性放进去，再等水重新开的时候，开小火或者中火爆一个小时（水还很多的话，时间可以久一点），关火前，要用大火在煲5~10分钟，这样的汤水就非常nice了。

猪肺汤的烹饪技巧

猪肺一定要洗干净，因为猪肺很脏的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 Chef志 编写，未经授权不得转载

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