家常干煸豆王

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这是我们东北很受欢迎的一道家常菜，主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长，颜色深绿，豆粒更小，肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢，提升免疫力，缓解慢性病，还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。采用干煸的做法，油水比较多，但是很香。

干煸豆王的用料

豆王 80	猪肉 20
蒜 8	植物油适量
盐 2	料酒少许
生抽少许

干煸豆王的做法

步骤1

豆王洗净，去筋，掰长段

步骤2

猪肉剁成肉末，蒜拍好

步骤3

热锅热油，油稍多一些，下豆王小火煸炒不时翻动一下，让豆王均匀受热

步骤4

炒到豆王起泡、变色、变软，八成熟时盛出备用

步骤5

锅中留少许油，爆香蒜片后，下肉末、料酒和生抽，炒匀

步骤6

下豆王一起炒匀，出锅前撒少许盐即可

步骤7

步骤8

干煸豆王的烹饪技巧

1. 豆王也可以提前用盐水焯一下，更容易熟透。但是要沥净水份，不然后来煸炒的时候很容易喷溅烫着哦。 2. 煸炒时油要稍多，中小火，勤翻动，不然容易糊。 3. 最后一步的盐量根据个人口味增减。不要太咸，不然吃不出豆王的清香味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

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分类：家常菜煸晚餐中国菜

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