重芝士蛋糕（冻坏奶油奶酪恢复版）

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米小猫和喵小妞

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有一次某奶油奶酪打折，于是乎想也没想的就买买买。那时正好大热天，大家都知道一般奶油奶酪是放冷藏的，因为其中不稳定因素放冷冻保存之后再做就如豆腐渣的赶脚了，但有时因家庭冰箱冷藏不稳定性，买了这么多一直放啊放又怕坏了。那怎么办呢？今天就来教大家如何挽救冻坏的奶油奶酪，这样万一再搞活动也方便囤货啦！同样也适用于淡奶油哦！

重芝士蛋糕的用料

冻坏的奶油奶酪 250g	鸡蛋 2个
柠檬四分之一	玉米淀粉 15g
细纱糖 80g	牛奶 100ml

重芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪从冷冻室提前拿出室温软化或者冷藏软化。

步骤2

用小刀或叉子捣碎，冻坏的奶油奶酪基本一碰就碎还蛮好切的。

步骤3

隔热水大概水温80-90度，用电动打蛋器低档打顺滑无颗粒即可。

步骤4

加糖粉或者细纱糖继续打发柔滑

步骤5

分3-4次加入2个鸡蛋继续打打打。。。

步骤6

打成糊糊状挤入柠檬汁

步骤7

加入玉米淀粉

步骤8

加入牛奶继续打柔滑细腻

步骤9

放入烤碗震出气泡

步骤10

烤箱预热，上下火150度中层水浴烤法1小时（各家烤箱不同火候时间请酌情处理，一般只要坚信小火慢烤就成）

步骤11

个人喜欢纯纯的芝士蛋糕，满满当当都是芝士。蛋糕底黄油融化加饼干碎一起拌匀铺满整个烤盘冷冻1-2小时取出把面糊倒入模具送入烤箱。

步骤12

加点草莓装饰一下！芝士杯子

重芝士蛋糕的烹饪技巧

有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了，可以安心放在冷冻室了，冻硬的奶酪可以放冷藏或者室温软一点，这样好切一点。还有就是最好用电动打蛋器，我有一次手打，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。同样的方法也适用于淡奶油哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由米小猫和喵小妞编写，未经授权不得转载

米小猫和喵小妞

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