德普烤箱食谱——拿破仑千层酥

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法式经典甜品拿破仑千层酥，层层酥脆，回味无穷。如果想知道更多蛋糕甜品制作方法，请关注我们的微博、微信公众平台微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的用料

高筋面粉 420g	低筋面粉 180g
细糖 30g	鸡蛋 50g
黄油 36g	盐 3g
牛奶 330g	片状黄油 250g
糖粉 210g	黄油 500g
鸡蛋 500g	细糖 250g
低筋面粉 270g	泡大粉 4g
可可粉 15g	牛奶 60g
色拉油 80g	核桃仁适量
葡萄干适量	炼乳 50g

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的做法

步骤1

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥面皮部分制作原料

步骤2

将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；

步骤3

加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；

步骤4

快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；

步骤5

将面团和片状黄油整理成1：2的大小

步骤6

面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；

步骤7

松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次

步骤8

将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；

步骤9

放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；

步骤10

取出置凉备用；

步骤11

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥蛋糕体部分制作原料

步骤12

将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速

步骤13

打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；

步骤14

依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；

步骤15

最后将核桃仁和葡萄干放入即可；

步骤16

倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；

步骤17

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥奶油吉士馅部分制作原料

步骤18

黄油软化和糖粉一起搅拌打发

步骤19

混合均匀，最后加入炼乳即可；

步骤20

将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

步骤21

错开排列，中间抹一层酱油酱，

步骤22

冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰

步骤23

酥香美味的拿破仑蛋糕就出炉了

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的烹饪技巧

拿破仑千层酥制作材料是分三部分的： A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、 B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量 C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

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