肥肉处理好吃妙招——萝卜烧肥肉

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我家就我妈一个吃肥肉的…………所有字突然不见了…懒得再打。。简单说就是炒的很好吃，我弟不吃肥肉的都一直在吃。不算什么美味，只是家常小菜。忘了说，这个是腊肉。鲜肉也一样啦，焯不焯无所谓，腊肉焯下比较好。

萝卜的用料

肥肉一块	青萝卜一个
葱姜蒜随意	干辣椒半个
油盐	豆瓣酱
生抽	老抽
料酒	蚝油
炒菜料	五香粉
孜然粉

萝卜的做法

步骤1

锅里兑水肥肉下去煮个十来分钟。煮七八分熟就行。捞出切片，不要太薄也别厚。怕烫可以冷凉再切。我这是前两天煮的。今天才炒。葱姜蒜切碎，干辣椒切小圈儿，青萝卜去皮切滚刀块。半勺淀粉半碗水搅匀成水淀粉备用。

步骤2

锅烧热不要放油，小火。肥肉下锅反复煸炒，注意粘锅。我本来只是想炒几下的，后来正要盛起来时闻到一股焦香，肥肉微微卷，肉皮部分有点透明，然后我又放进去继续开火煸炒了一会儿，炒到稍微出油（一点点）盛起来的。挺香的。

步骤3

不用涮锅，直接开小火火烧，放适量油，一勺豆瓣酱滑炒几下，加入葱姜蒜干辣椒，炒两下把煸好的肥肉倒进去翻炒匀，倒入半勺料酒。炒两分钟加入青萝卜，继续炒，这时可换中火，火大的话会粘锅。

步骤4

炒一会儿，加入两勺盐（勺子很小），半勺糖，锅铲一铲老抽两铲生抽，两滴蚝油。我其实加了点儿醋，不过對味道没啥改变，所以加不加无所谓。继续翻炒几下把佐料炒匀，将兑好的水淀粉倒进去再炒匀，盖上盖子闷煮两分钟，这时可中火。开盖翻炒，尝尝味道，如果味道还行（不用加盐，反之再加少许盐），少量洒一点炒菜料，一点五香粉，一点孜然粉翻炒均匀微收汤，出锅。