私房扣肉

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小手冰冰凉哈
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扣肉的用料

五花肉 750g 葱 一把
酱油糖等 适量

扣肉的做法

私房扣肉的做法图解1

步骤1

放入姜片，葱和五花肉煮开后文火1小时半
私房扣肉的做法图解2

步骤2

捞出后用牙签在肉上扎一些小洞
私房扣肉的做法图解3

步骤3

以免下一步油炸会炸所以要尽量晾一些，置于窗边半小时到2小时
私房扣肉的做法图解4

步骤4

倒入砂糖，大量油，小火炒焦糖色
私房扣肉的做法图解5

步骤5

肉煎炸透后成焦糖色捞出
私房扣肉的做法图解6

步骤6

马上肉皮朝下置于冰水里，热胀冷缩后肉皮会起泡.成色会更漂亮也容易吸收酱料味道.
私房扣肉的做法图解7

步骤7

置于砧板
私房扣肉的做法图解8

步骤8

切成一公分左右厚片
私房扣肉的做法图解9

步骤9

肉皮朝下置于碗中，放入适量生抽、砂糖、少量老抽和葱段茴香
私房扣肉的做法图解10

步骤10

置入蒸锅文火蒸两小时
私房扣肉的做法图解11

步骤11

起锅出来把汤汁沥入一个碗里，然后把肉扣入盘中.将汤汁入锅勾芡淋到扣肉上即可.这道菜口感甜酱汁浓，入口即化。

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 小手冰冰凉哈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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