山东炸肉

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硬炸肉是山东博山的名菜,家家都会做,从小吃到大,身在外地上大学买不到地道的炸肉,就自己尝试做了做,只是隐隐约约记得妈妈是这样做的。（第一次做可能不如当地做的好吃,有机会大家可以来博山尝尝地地道道的硬炸肉！）

山东炸肉的用料

里脊肉（精肉） 大葱
姜 花椒水（料酒也可以）
酱油 淀粉
鸡蛋 面粉
水 油

山东炸肉的做法

山东炸肉的做法图解1

步骤1

首先,把肉切成长条状,不要太大,葱姜切成块放入盆中。然后倒入酱油,大约两小勺（根据个人喜好适当加入）。再然后倒入少年煮开的花椒水（也可以放料酒）搅拌均匀放置半小时。
山东炸肉的做法图解2

步骤2

半小时后往盆中打入鸡蛋,放点面粉和淀粉,凉拌。
山东炸肉的做法图解3

步骤3

使其粘稠,不要太稀,不然面包不住肉,也不要太稠,不然太多面也不好吃。
山东炸肉的做法图解4

步骤4

炸的时候要用小火,防止里面的肉还没有熟外面的面就糊了。如果想吃酥的,就不要炸的火候太过,然后把火开大让油升温再把肉放入锅中炸第二遍,这样面就会变酥。
山东炸肉的做法图解5

步骤5

完工。

山东炸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 一心贪吃 编写，未经授权不得转载

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