我和牛奶有个约会——小山布丁

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焦糖布丁是我最爱的甜品之一，跟烤布蕾师出同门，只是把烤布蕾上面脆脆的糖衣，以焦糖液的方式表面了出来。这一次用的小山书里的小山布丁的配方，自己做了少许改动，因为加入了淡奶油，它的风味比只有牛奶的焦糖布丁要更加浓郁一些。（只有牛奶的烤布蕾在 #超简单经典法式甜点——烤布蕾#长帝烘焙节##
这里）

小山布丁的用料

牛奶 200g 鲜奶油 70g
蛋黄 25g 全蛋 10克
香草糖 20g 细砂糖 40g
冷水 10g 热水 1小勺

小山布丁的做法

我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解1

步骤1

铺料中的糖和冷水，小火一起煮，不要搅拌，可轻轻晃动。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解2

步骤2

等煮到琥珀色时，倒入一小勺热水（小心这时会水会溅出）煮匀即可，
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解3

步骤3

趁热倒入布丁瓶中。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解4

步骤4

主料中的牛奶拿出三分之二的香草糖，煮到快沸腾时关火。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解5

步骤5

蛋黄，全蛋加入剩下的香草糖，打打蛋器搅匀。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解6

步骤6

将热牛奶缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解7

步骤7

把做好的布丁液过筛两次后倒入布子瓶中。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解8

步骤8

烤箱先蒸烤模式，如果没有这个功能，就用烤盘放上热水再放布丁瓶（这个烤法也叫水浴），150度，30分钟左右。具体焙烤时间看自己的模具大小，切记温度不可太高，烤到布丁液不流动即可。
我和牛奶有个约会——小山布丁#1%的最嗨烘焙#的做法图解9

步骤9

冷藏味道更好哦。

小山布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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