姜饼屋(橄榄油版附图纸及详细说明)
精品
连续三年制作姜饼屋了,今年本来真心不想做,可是禁不住小猫的卖萌苦求,又虐一回!图纸自己画的,几易其稿最后还是少算了两小片,好在不影响外观,我会尽可能描述清楚。请结合图纸与饼干图,因为有的图(比如前后片)是画在一个图上的。
姜饼屋的做法
步骤4
方子三年三个样。第一年参照君之的,第二年去了泡打粉改成小苏打并加了几克可可粉,今年则把水都省了直接全蛋并且用橄榄油代黄油。把红糖、蜂蜜、油装容器中隔水加热,不停用拌刀混合。感觉糖融化后取出,加入蛋液、各类粉,充分混合,倒在光滑的平台上揉捏,开始可能粗糙,揉光盖膜冷藏30分以上。隔水加热是因为红糖有结块不易融。姜饼屋的烹饪技巧
1.面皮要擀薄些,0.3cm左右。2.面皮较软,用刮板配合移动,但是大片的还是直接在油纸上操作吧!3.对生蛋白过敏的可以用蛋白粉加水,但那个比例我不清楚。4.姜粉实在不喜欢可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-12-18
姜饼屋的其他做法更多
姜饼屋的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 姜饼屋(橄榄油版附图纸及详细说明)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活