丹麦千层酥

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丹麦千层酥是跟着视频学来的方子，但是又有部分改动，因为家人不喜欢黄油，所以又做了油酥，喜欢黄油的朋友可以直接加130个黄油做油酥。

丹麦千层酥的用料

1.高筋面粉（酥皮） 250g 2.白糖（酥皮） 30g
3.盐（酥皮） 3g 4.酵母（酥皮） 5g
6.鸡蛋（酥皮） 1个 7.水（酥皮） 130ml
8.黄油（酥皮） 5g 9.玉米油（油酥） 120g
10.普通面粉（油酥） 200g 或者直接加入黄油做油酥 130g
11.豆沙或者枣泥馅 400g

丹麦千层酥的做法

丹麦千层酥的做法图解1

步骤1

将所有酥皮材料（除5g黄油外）倒入盆中，揉成团，至无干粉状态。
丹麦千层酥的做法图解2

步骤2

揉成团后，加入5g黄油，继续揉，直到黄油全部融入面团中。
丹麦千层酥的做法图解3

步骤3

和好面团后，不需要醒发。
丹麦千层酥的做法图解4

步骤4

将120g玉米油倒入200g普通面粉中，用手掌搓至成团。（加黄油做油酥的话可省略此步骤）
丹麦千层酥的做法图解5

步骤5

油酥搓成光滑的面团，不松散即可
丹麦千层酥的做法图解6

步骤6

将油酥放入擀平的酥皮上
丹麦千层酥的做法图解7

步骤7

把油酥像被子一样，叠入酥皮中，并压紧，防止擀破露酥。
丹麦千层酥的做法图解8

步骤8

第一次擀平后，再叠一次；一共重复三次，三叠三擀。
丹麦千层酥的做法图解9

步骤9

第三次将面团擀平，擀至大约5毫米厚。
丹麦千层酥的做法图解10

步骤10

如果有锋利的圆形模具，可直接在面皮上扣成圆形。如果没有，也可以用快刀切成方形。一定不要让边上的酥皮黏在一起。这样就很难起酥了。
丹麦千层酥的做法图解11

步骤11

取一块方形剂子，刷上蛋液。
丹麦千层酥的做法图解12

步骤12

将揉成团的馅料放在剂子上。
丹麦千层酥的做法图解13

步骤13

取另一块剂子放在馅上，并用小的圆形模具按实。
丹麦千层酥的做法图解14

步骤14

进烤箱前，表层刷蛋液。180度烤20分钟即可，也可根据自己的烤箱调节。
丹麦千层酥的做法图解15

步骤15

烤好出炉，可以看到层层叠叠的酥层。

丹麦千层酥的烹饪技巧

1.虽然使用高筋面粉但不需要发酵，也不需要温水泡开酵母。2.如果有圆形的锋利模具还是使用圆形模具做出来的比较好看。3.酥皮中的5g黄油和做面包的手法一样，需要后加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

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