德国圣诞面包【老祖母史多伦】

4.0万 浏览 588 收藏
收藏
默默扒猪皮
默默扒猪皮 默默扒猪皮
＋ 关注

原方来自《挚爱面包》，我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。

圣诞面包的用料

浸泡液： 葡萄干 133g
杏仁（烤香，切碎） 66g 糖渍柠檬皮（切碎） 33g
苦杏仁 2颗 朗姆酒 40g
主面团： 中粉 283g
牛奶（35度） 53g 干酵母 9g
黄油（室温软化） 110g 糖 40g
香草糖 3.3g 鸡蛋 18g
柠檬皮屑 1/3柠檬的 肉豆蔻粉 1小撮
表面装饰： 黄油（融化） 30g
糖粉 适量 香草精 少量

圣诞面包的做法

德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解1

步骤1

混合浸泡液所有的原料，加盖，室温（25-30度）浸泡12小时以上。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解2

步骤2

我用的杏仁片～
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解3

步骤3

我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代…一小勺就够了。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解4

步骤4

制作酵头：把主面团中的中粉放入一个大碗中，中间挖一坑，倒入干酵母和牛奶，加一小勺糖，拨一点面粉混合。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解5

步骤5

像这样在温暖处约30度静置25分钟，中间面糊增大一倍。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解6

步骤6

发酵至这样即可。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解7

步骤7

加入糖，黄油，没有香草糖加的香草精，柠檬皮屑，肉豆蔻粉，鸡蛋液。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解8

步骤8

混合成面团，不需要揉出膜，温暖处静置25分钟。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解9

步骤9

加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解10

步骤10

将面团滚圆。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解11

步骤11

将面团擀扁，1/3擀平，在2/3处压出凹槽。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解12

步骤12

将擀平的部分折叠到上方，边缘插入凹槽中。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解13

步骤13

不用二次发酵，直接将面团放入烤箱烘烤。烤箱提前预热248度，然后降温到200度，烤40分钟左右。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解14

步骤14

我在15分钟后看了眼上色深，加盖了锡纸。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解15

步骤15

取出后趁热在表面涂抹融化的黄油。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解16

步骤16

一次性抹不了全部，就分多次抹。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解17

步骤17

接缝里多抹一些，抹满。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解18

步骤18

成品～锃亮锃亮的。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解19

步骤19

吃的时候撒上混合糖粉和香草精。
德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法图解20

步骤20

切面～面包很扎实，吃一片就觉得很满足了……像蛋糕一样-，-据说包裹起来密闭一周再吃都可以…保存越久，味道就融合得越好。我是趁热就切开吃了，外脆里边味道浓郁，还是挺好的。

圣诞面包的烹饪技巧

欢迎关注我的微信公众号：烘焙碎碎念。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

圣诞面包的其他做法更多

圣诞面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

圣诞面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 德国圣诞面包【老祖母史多伦】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 德国圣诞面包【老祖母史多伦】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活