紫苏炒鸡

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紫苏炒鸡的用料

鸡 半只 紫苏 6片
大蒜 2瓣 姜 2片
香菜 1棵 花生油 适量
砂糖 少许 盐 适量
花椒 5粒 酱油 适量
胡椒粉 少许 料酒 适量
生粉 适量 葱 1根
鸡精 适量

紫苏炒鸡的做法

紫苏炒鸡的做法图解1

步骤1

这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
紫苏炒鸡的做法图解2

步骤2

配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
紫苏炒鸡的做法图解3

步骤3

紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
紫苏炒鸡的做法图解4

步骤4

材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
紫苏炒鸡的做法图解5

步骤5

大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
紫苏炒鸡的做法图解6

步骤6

翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
紫苏炒鸡的做法图解7

步骤7

小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
紫苏炒鸡的做法图解8

步骤8

起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))

紫苏炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 C-Tommy 编写，未经授权不得转载

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