黑麦核桃吐司 中种法

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这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。 ps：配料可制作两个450g土司盒的土司

黑麦核桃吐司的用料

面包粉（中种） 378g 酵母（中种） 6g
水（中种） 228g 黑麦粉（主面团） 160g
砂糖（主面团） 44g 盐（主面团） 8g
奶粉（主面团） 22g 水（主面团） 118g
黄油（主面团） 32g 核桃仁（主面团） 80g

黑麦核桃吐司的做法

黑麦核桃吐司 中种法的做法图解1

步骤1

中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解2

步骤2

中种面团室温回温 同时准备主面团的材料
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块放入面包桶中
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解4

步骤4

再放入主面团中除黄油和核桃仁以外的所有配料 面包机揉面25分钟
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解5

步骤5

再加入软化室温的黄油继续揉面8分钟 揉面的同时核桃仁掰碎，烤香 180度烤5分钟
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解6

步骤6

揉好的面团放在案板上和核桃仁混合
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解7

步骤7

借用电子秤将面团均匀分成六份，敷保鲜膜静置30分钟
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解8

步骤8

静置后面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度竖着擀开卷起
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解9

步骤9

将剩余的5个面团都按照步骤8操作后，放入两个土司盒中
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解10

步骤10

土司盒放入烤箱中不插电，放一盆热水，进行二次发酵大约60分钟
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解11

步骤11

烤箱预热175度后，175度上下火 烤38分钟即可
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解12

步骤12

及时加盖锡纸避免上色过重
黑麦核桃吐司 中种法的做法图解13

步骤13

黑麦核桃吐司的烹饪技巧

这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。 ps：配料可制作两个450g土司盒的土司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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