【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡

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鹦鹉厨房

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2015-12-22
霍思燕杜江夫妇做客鹦鹉厨房啦!看看嗯哼大王圣诞节吃什么?

主料

火鸡1只 9瓶
橙子4个 柠檬2个
洋葱2个 苹果3个
菠萝1个 小土豆6个
小南瓜1个

辅料

 
60g 6瓣
6片 6枝
4枝 4枝
8颗 3勺
1勺 1勺
1-2根 1L
30ml 30ml
黄油20g 60ml

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法步骤

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解1

1. 首先制作冷腌汤:将苹果酒9瓶倒入锅中煮开,放入1¼杯 粗粒盐, 6瓣蒜, 6片香叶,4只迷迭香,4只鼠尾草,4只百里香,8颗八角,3勺黑胡椒,1勺多香果,1勺杜松子,1-2根肉桂.放1L水。待汤汁冷却,将橙子3颗、柠檬2颗切成六瓣,2个洋葱切洋葱圈放入冷却的汤汁中。

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解2

2. 将海盐涂抹在火鸡表面揉搓片刻,放入密封袋,再将汤汁倒入密封袋中
扎紧袋口,放入冰箱腌制12小时左右。

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解3

3. 将腌制好的火鸡取出,切大苹果块,菠萝块,小土豆填入火鸡腹中,用一个完整的橙子堵在火鸡封口处,最后用料理绳子将火鸡腿拴住。放在烤盘上,盖锡纸,170°烤2小时。时间针弹起。

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解4

4. 取出火鸡。将火鸡身上的锡纸去掉,用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。将苹果,牛油果,菠萝,南瓜,都切成大块垫在烤盘下,鸡身刷橄榄油、蜂蜜,再烤15分钟。

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解5

5. 取出火鸡及水果,留汤汁备用。平底锅化黄油,烤盘中剩余汤汁倒入平底锅,加迷迭香、红酒加热至汤汁收浓。最后浇在火鸡上。

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解6

6. 火鸡装盘,卖萌拍照!

【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法图解7

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小贴士

解冻火鸡,
千万不要将未开包装的火鸡至于室温下进行解冻,如果放在室温解冻会破坏鸡肉的内部结构,烹制出来的火鸡肉质会比较干硬。
建议采用以下两种方法:
快速方法——冷水解冻法:将仍在包装内的火鸡至于水槽中,并完全浸泡在冷水里,按照每磅1小时来累加浸泡时间,如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡,并每个小时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法:将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内,按照每磅5小时来累加解冻时间,如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
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分类:

烘焙烤箱食谱
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