【红烧草鱼】

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陈江鸟一
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

红烧草鱼的用料

草鱼 500 葱白 3根
姜 4片 蒜 3颗
香菜 1根 盐 3勺
白糖 1勺 蒸鱼鼓油 3汤勺
老抽 1汤勺 料酒 4汤勺
小辣椒 1个 醋 1勺
干淀粉 小半碗

红烧草鱼的做法

【红烧草鱼】的做法图解1

步骤1

主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。
【红烧草鱼】的做法图解2

步骤2

草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。
【红烧草鱼】的做法图解3

步骤3

油倒多一些入锅烧至八成热
【红烧草鱼】的做法图解4

步骤4

放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。
【红烧草鱼】的做法图解5

步骤5

中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。
【红烧草鱼】的做法图解6

步骤6

煎炸好的鱼块放至碗里备用
【红烧草鱼】的做法图解7

步骤7

把要下锅爆香味的材料切好
【红烧草鱼】的做法图解8

步骤8

炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香
【红烧草鱼】的做法图解9

步骤9

倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。
【红烧草鱼】的做法图解10

步骤10

鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下！

红烧草鱼的烹饪技巧

草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散，烹调时不用放味精就很鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸 午餐 中国菜

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