自制苹果酱

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彦子亦乐

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在冬日的周末午后，慢慢地用心熬制一锅足以抚慰人心的甜蜜苹果酱，这般绚丽的色彩瞬间抹去冬日阴沉，那么迷人的味道让人忘却一身疲惫！将这一切的美和所有的好封存起来，送给我爱的人，一起分享这份甜蜜和幸福！

苹果酱的用料

苹果 1000g	细砂糖 300g
冰糖 100g	柠檬 1个

苹果酱的做法

步骤1

准备阶段：苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干；玻璃瓶洗净烘干待用；

步骤2

腌制过程：将苹果块放入锅中，加入细砂糖混合均匀，腌制1小时析出果胶；

步骤3

上火熬制：加入冰糖，中火煮至不断冒泡时转小火，撇去浮沫，不断从锅底均匀搅拌，柠檬切半去籽挤汁加入锅中，熬制粘稠状即可；

步骤4

装瓶保存：趁热将果酱装入玻璃瓶中，密封后倒扣放置即可，随时享用。

苹果酱的烹饪技巧

①果酱的甜度视个人喜好而定，考虑水果本身的甜度，一般糖的用量占水果的30%-50%即可； ②时间充裕的话，水果的腌制时间可适当延长，我这次就是晚上准备的水果，腌制过夜，析出大量水分，糖也全部融化了，第二天才开始熬制； ③熬制果酱不可使用铁锅，用铜锅最好，或者搪瓷锅、不锈钢锅；搅拌用的工具最好是木铲子，也可用硅胶勺； ④熬制过程加入柠檬汁不仅能够丰富果酱的味道，还能使果酱变得浓稠，更有利于防腐； ⑤装果酱的玻璃瓶必须无水无油，取用时的勺子或抹刀也必须是干净的，确保果酱品质； ⑥倒扣放置密封效果更好，夏天放入冰箱冷藏，冬天室温保存即可； ⑦可用一种水果制成纯味果酱，也可用两种或多种水果搭配制成更多风味的果酱；我就试过苹果搭配菠萝，很不错！或者加适量肉桂粉也很搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由彦子亦乐编写，未经授权不得转载

彦子亦乐

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