【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐

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锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。 其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。 成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的用料

北豆腐 一块 鸡蛋 2个
姜、葱、蒜、辣椒 适量 鸡汤 2碗
淀粉 1大碗 虾米 一小撮
胡椒粉 1勺 酱油 1勺
鸡精 1勺 盐 适量

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切厚片
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

姜、蒜、葱、辣椒切碎。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

入油锅炸至两面金黄后
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

然后捞出沥油。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 台湾大同 编写，未经授权不得转载

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