传统闽南薄饼（春卷/润饼）

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陌茧
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我老妈的拿手菜之一，其实没啥技术含量，但是就是觉得别人家的做的没我家的好吃～

润饼的用料

五花肉 750g 高丽菜 半个（小的）
胡萝卜 一条半 鸡蛋 6个
芜菁（大头菜） 半个 冬笋 一个
海蛎 750g 豆腐皮 一张
荷兰豆 一斤 青蒜 适量
芹菜 适量 花生 适量
香菜 适量（不喜可不加）

润饼的做法

传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解1

步骤1

除了海蛎外，将所有配料切碎末。把锅烧热，将海蛎洗净沥干直接导入锅中大火翻炒，待水分炒干后铲起备用。（ps，炒海蛎的时候不要放油）
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解2

步骤2

将蛋炒散盛起备用
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解3

步骤3

不用洗锅。略加些油，待锅热。五花肉下锅爆炒。
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解4

步骤4

炒至五花肉变色基本熟了，加入豆皮继续翻炒。
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解5

步骤5

翻炒2-3分钟，将剩余用料（除荷兰豆青蒜芹菜）倒入锅中一起翻炒均匀，保持大火，焖五分钟后转中火继续焖。如果喜欢吃的软一些，期间可开锅盖沿锅边加少量水。大概每隔2分钟翻炒一下防止粘锅。
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解6

步骤6

待菜熟（不要问我怎么判断，你可以吃一口啊！）加入荷兰豆，继续翻炒，同时加入盐，味精调味。（因为海蛎本身就是咸鲜口味，我家吃的比较淡。基本再加一点盐就妥了）
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解7

步骤7

菜明显变色并且发出香味的时候（其实是荷兰豆熟了之后）放入切好的芹菜末和切好的青蒜的头部部分，继续翻炒。
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解8

步骤8

起锅前加入青蒜尾沫，翻炒片刻，即可起锅。
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解9

步骤9

包的时候可以放些花生沫和香菜垫底
传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法图解10

步骤10

完成啦！配碗稀饭超级棒！

润饼的烹饪技巧

所有写适量的用料均可根据自己的喜好增减；这个是四人份的量啊各位！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 陌茧 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 中国菜

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