砂锅三味

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点心匣子

点心匣子

2008-04-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

100克 100克
火腿25克 鸡蛋60克
青菜心25克

辅料

 
20克 100克
1克 姜片10克
葱段15克 100克
5克

砂锅三味 的做法步骤

1. 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。

2. 鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周

3. 火腿、青菜心均切成小象眼片。

4. 砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

5. 撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。

小贴士

肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。

分类:

煲汤
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