私房菜~【牛肉豆腐锅】

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牛肉豆腐锅是看了孤独的美食家后参考里面的内容做的，最后打一个蛋用余温焖成溏心蛋，吃的时候牛肉或豆腐蘸着蛋液一起吃很嫩滑。牛肉煮得很烂，豆腐里也吸饱了牛肉的香浓很是入味。

牛肉豆腐锅的用料

牛肉 600克 老豆腐 300克
上海青 1颗 蛋 1个
香葱 少许 洋葱 半个
八角 2个 香叶 2片
草果 1个 桂皮 一块
味淋 20ml 生抽 30ml
冰糖 30克

牛肉豆腐锅的做法

私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解1

步骤1

新鲜的牛肉切大块。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解2

步骤2

牛肉冷水入锅焯烫下，去掉血水。取出后马上用冷水冲干净表面浮沫。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解3

步骤3

锅里重新倒入水煮开，放入八角，香叶，桂皮和草果，姜2片，然后下入焯过水的牛肉块。开锅后小火煮1个小时。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解4

步骤4

牛肉煮好后，保留牛肉汤待用。锅里放少许底油，放入冰糖炒化。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解5

步骤5

放入煮好的牛肉块炒匀，连同之前放的香料和姜片洋葱一起翻炒。加入味淋和生抽，再倒入牛肉汤，开中小火煮30分钟。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解6

步骤6

再放入豆腐块煮30分钟。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解7

步骤7

将炖锅里的豆腐和洋葱，移入小砂锅中，放入汤汁后加盐调味。煮开锅。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解8

步骤8

放上炖好的牛肉块再小火慢慢的煮。
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法图解9

步骤9

吃之前放青菜煮几分钟，停火后打入一个鸡蛋，用余温焖成软心的蛋，撒上香葱碎就可以上桌了。吃的时候牛肉或豆腐可以沾蛋液吃。

牛肉豆腐锅的烹饪技巧

牛肉要冷水下锅，火候要小些，炖煮的时候也要小火慢炖容易酥烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-25

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜

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