普通面粉做的 戚风蛋糕

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此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，吃起来没有任何区别呢！

戚风蛋糕的用料

中筋面粉 60g 玉米淀粉 20g
细砂糖 80g不爱太甜可以减到50g 牛奶或者水 50g
玉米油 50g 鸡蛋 5个
白醋或者柠檬汁 3-4滴

戚风蛋糕的做法

普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

产品
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

水果蛋糕
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蔓越梅戚风

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 娜家生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 外国菜 烤 甜

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