无粉【半熟芝士蛋糕】

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没有加任何粉类的芝士蛋糕,烤到半熟的状态,软绵细腻。以下量适合做一个七寸或者像我一样做了一个六寸一个五寸的。

半熟芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 原味酸奶 100g
蛋黄 4个 1g
柠檬汁 15ml 香草精 少许
蛋清 4个 细纱糖 60g
白醋 2滴

半熟芝士蛋糕的做法

无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄与蛋清分离,蛋黄打散。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解2

步骤2

奶油奶酪切小块隔水软化。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解3

步骤3

加入酸奶拌匀。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解4

步骤4

分次蛋黄,每一次都搅拌均匀.
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入香草精,盐,柠檬汁,全部拌匀。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解6

步骤6

将蛋清加入两滴白醋,分次加入细纱糖,打发至湿性发泡,小弯角。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解7

步骤7

分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋,不过也要小心搅拌防止消泡。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解8

步骤8

混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量,我分成了一个六寸一个五寸。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解9

步骤9

入预热好的烤箱,浴水180度25-30分钟左右,烤的过程中会膨胀很高,出炉后会回缩下塌,因为没有低粉不会扎实厚重,奶酪味浓郁,口感比较接近轻乳酪,但更加柔软湿润。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解10

步骤10

成品。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解11

步骤11

我的心情漫画。
无粉【半熟芝士蛋糕】的做法图解12

步骤12

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半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2015-12-30

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