特色客家小炒皇

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baixiong

baixiong

2008-04-26
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

蒜苔100克 香干100克
五花肉100克 80克

辅料

 
5克 3克
750克 5克
20克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

特色客家小炒皇的做法步骤

1. 将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2. 将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

3. 锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

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