红烧鱼块儿

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红烧鱼的用料

草鱼一条 2斤半左右 湖南长线青椒段儿(辣辣的) 3根
香葱香芹段 适量 姜丝 适量
蒜瓣(拍扁) 4到5粒 料酒 适量
盐 适量 味事达味极鲜酱油 适量
生粉 适量 剁椒 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼块儿的做法图解1

步骤1

鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，（这个可以让市场卖鱼佬代劳哦） 回家再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾(做豆腐汤); 往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，不宜太多哈，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉；
红烧鱼块儿的做法图解2

步骤2

锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；
红烧鱼块儿的做法图解3

步骤3

一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;
红烧鱼块儿的做法图解4

步骤4

鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；
红烧鱼块儿的做法图解5

步骤5

用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；
红烧鱼块儿的做法图解6

步骤6

加入剁椒拌匀；
红烧鱼块儿的做法图解7

步骤7

倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；
红烧鱼块儿的做法图解8

步骤8

加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！
红烧鱼块儿的做法图解9

步骤9

出锅享用吧，香辣鲜美，狠下饭有木有，嘻嘻!

红烧鱼的烹饪技巧

鱼入锅前处理时加了盐抓匀腌制的，加上剁椒的咸以及生抽的咸鲜，整道菜后面就不用再加盐调味了哦！当然，如果个人口味偏重，在烹调过程中的第八步时可以根据自己口味调整添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 明明的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 红烧 咸 咸鲜

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