梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏

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美人小妖
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最近某宝疯抢的俄罗斯提拉米苏，看了一下价格，实在不敢入手。做烘培一年，深知这其中绝对没有价廉物美一说。言归正传，这个蛋糕俄语叫Торт “Медовик”（Tort Medovik），音译可以是“梅朵维克”蛋糕，意译就是 蜂蜜蛋糕。夹心我自己调了咖啡味的马斯卡彭奶酪，配了核桃榛子碎，一共做了30层[偷笑][偷笑]快快享用吧

提拉米苏的用料

蛋糕胚 黄油（无盐） 100g
白砂糖 140g 蜂蜜 120g
鸡蛋 2个 无铝泡打粉 6g
低筋面粉 300g 夹馅
奶油奶酪 250g 淡奶油 120g
咖啡力娇酒 6g 朗姆酒 14g
浓缩咖啡 15g 糖粉 30g
装饰 核桃、榛子（烤熟） 80g

提拉米苏的做法

梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解1

步骤1

蜂蜜、白砂糖，黄油隔水融化
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解2

步骤2

充分融化的黄油、糖、蜂蜜
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解3

步骤3

加入泡打粉，搅拌均匀
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解4

步骤4

加入两个蛋，继续搅拌均匀
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解5

步骤5

筛入低粉
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的面糊非常稀薄，需要放入冰箱！！冷冻！！（必须冷冻、不是冷藏）半小时以上再操作。
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解7

步骤7

冷冻后的面团取少许干粉，稍微揉捏均匀，
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解8

步骤8

分成10个小剂子，每个77克左右。
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解9

步骤9

取一个小剂子，（剩余的依旧放冷冻，操作一个拿一个），擀面杖擀均匀，尽量薄一点，用7寸的活底蛋糕模具，刻画出一个圆形，用叉子戳洞。多余部分不要取出，一起放入预热200度烤箱，5分钟左右取出。
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕胚取出，放晾晒架冷却
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解11

步骤11

逐个烤好每片蛋糕，按模具大小裁去多余的边角
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解12

步骤12

蛋糕边角料和烤熟的核桃一起用料理机或擀面杖碾碎
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解13

步骤13

核桃碎和蛋糕碎做夹层和装饰
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解14

步骤14

奶油奶酪软化后打发顺滑，淡奶油加糖粉打发到6分，加入力娇咖啡酒，朗姆酒，冲好的浓缩咖啡，继续打发，最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解15

步骤15

搅拌均匀的内馅
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解16

步骤16

一层蛋糕，一层奶油奶酪夹馅，一层核桃蛋糕碎，层层累加起来。
梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法图解17

步骤17

最后在蛋糕的四周也抹上夹馅，撒上蛋糕核桃碎，放冰箱冷藏一夜后再切开享用。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载

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