卤肉火文茄子

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baixiong

baixiong

2008-04-26
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

茄子500克 带皮五花肉250克

辅料

 
5克 5克
750克 10克
5克 8克
30克 15克
750克

卤肉火文茄子的做法步骤

1. 五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸水中大火汆4分钟取出。

2. 将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。

3. 取一个沙煲,加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。

4. 在煲制五花肉的同时,将茄子洗净后去蒂(不用去皮),切成重约3克的块,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后,加入红椒片、味精调味后出锅即可。

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