南美对虾紫菜包饭寿司卷

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澜HandMade

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老公这几天一直念叨想吃寿司，元旦期间他一直在加班，我也一直感到身体不适，没精神得厉害，在假期最后一天，他还在加班，唉！心疼他，还是打起精神满足他吧，上班就带上寿司，再做碗西红柿紫菜蛋花汤当做午饭！紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似。但要简单很多。常见的做法是用紫菜将做熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。我做的这款包饭是借鉴了寿司的调味，所以更有滋味些。这个量做出来是四卷、两人份。

紫菜包饭寿司卷的用料

蒸熟的米饭 2碗	南美对虾 8只
寿司海苔片 4片	白醋或凉拌醋适量
黄瓜 1根	芹菜芯 2根
香辣萝卜条或榨菜丝适量	香菜适量

紫菜包饭寿司卷的做法

步骤1

蒸米饭两碗，不要太软，米粒口感Q弹为佳。

步骤2

南美对虾8只，洗净去头去壳。以处理后的虾仁长10厘米以上为佳。

步骤3

用牙签在虾尾第一关节处挑出虾线，虾如果新鲜，一拉就能拉出整根虾线了。

步骤4

平铺盘中，撒盐、料酒腌渍8分钟以上。

步骤5

腌好后倒出料酒水汁，加入蒸鱼豉油，上蒸锅开火，以水开后计时，中火蒸5分钟即可。蒸好后晾凉，取出虾，在虾肚子上排列划几刀，使虾伸展开。

步骤6

黄瓜切成约1厘米粗的长条，芹菜芯如果太粗也切分一下。

步骤7

蒸好的米饭凉至不烫手，根据口味拌入适量白醋或凉拌醋搅拌均匀，放醋可以使米粒分散，不沾手，好摊在海苔上，也可以遮住鱼虾的腥味，所以放醋还是很好的。寿司卷帘下最好铺硅胶垫可防滑。将海苔片铺在卷帘中间，把米饭用竹刮片均匀铺抹在寿司海苔上，不用太厚，尾部留一段空白。在前半部分铺上黄瓜条、芹菜芯、两根虾（长度刚好）、萝卜条或者榨菜丝，再撒少许香菜。