卤煮猪耳朵

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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

卤煮猪耳朵的用料

猪耳朵 2个 草果 2颗
八角 2颗 香叶 6片
桂皮 3片 茴香 4克
辣椒 5个 花椒 5克
冰糖 8颗 老抽 12克
生抽 20克 生姜 5片
大葱 3段 黄酒 15克
食盐 适量 清水 适量

卤煮猪耳朵的做法

卤煮猪耳朵的做法图解1

步骤1

猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
卤煮猪耳朵的做法图解2

步骤2

将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
卤煮猪耳朵的做法图解3

步骤3

准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
卤煮猪耳朵的做法图解4

步骤4

将卤煮的调料全部放入锅里。
卤煮猪耳朵的做法图解5

步骤5

再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
卤煮猪耳朵的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
卤煮猪耳朵的做法图解7

步骤7

等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
卤煮猪耳朵的做法图解8

步骤8

成品图
卤煮猪耳朵的做法图解9

步骤9

成品图

卤煮猪耳朵的烹饪技巧

菜谱中的猪耳朵已经入味，口感很好了，如果亲们还觉得不够味的话，可以调点自己喜欢的调料蘸着吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 晚餐 香 卤 家常菜

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