百年好合

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baixiong

baixiong

2008-04-26
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

虾仁100克 200克
西芹100克 红椒50克

辅料

 
2克 1克
2克 2克
2克 蛋清1个
5克 250克

百年好合的做法步骤

1. 虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。

2. 锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。

小贴士

百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。

分类:

海鲜
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