教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］

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今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜，饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋，除了红烧蹄筋的做法之外，还有发蹄筋的做法，让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。

红烧蹄筋的用料

牛蹄筋 500克 香菇 3朵
葱段 1根 姜片 5片
鸡精 3克 鸡汤 适量
大料 2粒 白酒 少许
盐 6克 蚝油 适量

红烧蹄筋的做法

教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解1

步骤1

买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解2

步骤2

做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解3

步骤3

水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解4

步骤4

将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解5

步骤5

盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解6

步骤6

发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解7

步骤7

将牛蹄筋切成大小适中的条状。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解8

步骤8

再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解9

步骤9

锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解10

步骤10

炒至葱段呈金黄色。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解11

步骤11

放入牛蹄筋翻炒。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解12

步骤12

放入适量酱油翻炒均匀。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解13

步骤13

放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解14

步骤14

这样一盘红烧蹄筋就做好了。
教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的做法图解15

步骤15

成品图

红烧蹄筋的烹饪技巧

小提示： 1、发蹄筋的时候放入小苏打，更容易使牛蹄筋更软烂。 2、鸡汤没有的话，可以用浓汤宝和水替代。 3、鸡汤里有盐，再加上有蚝油，鸡精的加入，所以菜里我就没再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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