牛奶馒头

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小小鱼呦呦
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牛奶馒头营养又好吃，大人小孩都喜欢，而且制作方法简单，大家都可以学学，当早点配上五谷豆浆或者稀饭都很不错哦

牛奶馒头的用料

普通面粉 400g 纯牛奶 210ml
白糖 40g 安琪酵母 3g
温开水 30ml

牛奶馒头的做法

牛奶馒头的做法图解1

步骤1

安琪酵母放入温开水中醒化（40度左右就可以了，不能太烫不然酵母会被烫死掉而导致面团发不起来）
牛奶馒头的做法图解2

步骤2

牛奶放入白糖小火煮一下，把白糖化开，不用煮沸就煮至温热就可以了，利用牛奶温热程度把白糖化开稍微搅拌几下更容易化开然后放凉
牛奶馒头的做法图解3

步骤3

揉制：牛奶慢慢倒入面粉中加入一半时把酵母水加进去边加边搅拌面粉再继续加入剩下的牛奶，牛奶不用全部加入，自己感觉一下如果面团已经成型就可以不用再加牛奶了
牛奶馒头的做法图解4

步骤4

然后开始揉面团
牛奶馒头的做法图解5

步骤5

把面团揉到“三光”就是手光、盆光、面团光滑就可以了
牛奶馒头的做法图解6

步骤6

发酵：面团放入盆中上面盖上湿但不会滴水的毛巾或纱布发酵两个小时以上（我一般晚上做好发酵到第二天早上）
牛奶馒头的做法图解7

步骤7

发酵至手指戳进去不会回缩，扒开里面组织呈蜂窝状就可以了
牛奶馒头的做法图解8

步骤8

然后再把面团揉到光滑，把里面的空气揉出来
牛奶馒头的做法图解9

步骤9

整型：我直接揉成条状然后用刀切成自己想要的大小
牛奶馒头的做法图解10

步骤10

把整型好的馒头放入蒸架中再发酵20分钟
牛奶馒头的做法图解11

步骤11

蒸制：锅中加入适量清水（要用凉水哦），把蒸架连馒头放去，大火烧开，蒸18分钟（我用电磁炉2100火力）熄火之后不要直接打开锅盖再闷个5分钟左右，这样馒头才不会因为突然接触到另一种温差而导致回缩
牛奶馒头的做法图解12

步骤12

成品:趁热吃很绵密凉了吃有点嚼劲儿
牛奶馒头的做法图解13

步骤13

成品
牛奶馒头的做法图解14

步骤14

成品

牛奶馒头的烹饪技巧

安琪酵母我觉得适量就好，不要太多，不然馒头里面有一股很浓酵母味，而且面团发酵过头馒头发的很大，没有那种有嚼劲儿又绵密的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 小小鱼呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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