溏心卤蛋

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每次去餐厅吃溏心卤蛋都很不过瘾，自己在做失败了一盆有一盆鸡蛋后总结出来的经验啊！火候和时间是溏心的关键，剥鸡蛋壳就是看耐心啦！味道赛过大酒店的哦！

溏心卤蛋的用料

土鸡蛋（约40g一个） 10个 乌冬面露 1瓶
冰块 适量

溏心卤蛋的做法

溏心卤蛋的做法图解1

步骤1

准备一盆冰水。
溏心卤蛋的做法图解2

步骤2

我用的乌冬面露。
溏心卤蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋事先冷藏处理，一锅清水煮开，放入冷藏过的鸡蛋大火煮开改小火煮，从放入鸡蛋到关火捞出鸡蛋计时6分钟。
溏心卤蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋直接捞入准备好的冰水中浸泡3分钟。然后开始剥鸡蛋壳，注意此刻鸡蛋黄还是流心的，剥皮的时候要小心不要让鸡蛋白裂开。
溏心卤蛋的做法图解5

步骤5

将剥好鸡蛋壳的鸡蛋放在保鲜盒里平放，浇上一半的面露。
溏心卤蛋的做法图解6

步骤6

然后盖上厨房纸再浇上一层面露差不多盖住鸡蛋2/3，盖好盖子放入冰箱冷藏过夜就可以取出吃了。

溏心卤蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 晚餐 外国菜

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