醇香丹麦卷

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醇香丹麦卷，是我喜欢的小面包之一，超级的绵软醇香，回味无穷。欧洲的飞机上供应的小餐包，清楚的记得漂亮的法国空姐，拿着满满一篮，问每个乘客"do you need a roll?"她的敬业精神给我留下深刻的印象。 现在自己也学着做这款丹麦卷了，家人都喜欢，它的造型就让人欲罢不能。每次看到它，我就想起法国空姐和在欧洲的美丽时光！

醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的用料

高筋粉 240g 牛奶 120g
糖 40g 盐 3g
黄油 15g 酵母粉 4g
蛋液（面团用） 35g 蛋液（刷表面用） 适量

醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法

醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解2

步骤2

发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解4

步骤4

取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解5

步骤5

从一侧卷起
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解6

步骤6

卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解7

步骤7

依次全部整好形，盖保鲜膜备用。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解8

步骤8

取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解9

步骤9

从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解10

步骤10

全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。
醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解11

步骤11

太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！

醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#的烹饪技巧

1. 面粉吸水量不同，牛奶量自行掌握。 2. 每个烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱自行调整，我的烤箱比较小，是个17升的小烤箱。原谅我的小烤箱，受热不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香

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