酱鸡胗

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一杯奶绿

一杯奶绿

2016-01-12
关于鸡胗,不管是酱卤,还是辣炒,我都是非标喜欢,小炒的脆爽,酱卤软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于闷和火候。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

鸡胗800g 2个
3g 茴香6g
2g 4片
40g 10g
15g 少量
2个 20ml
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

酱鸡胗的做法步骤

酱鸡胗的做法图解1

1. 准备所有材料。

酱鸡胗的做法图解2

2. 烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。

酱鸡胗的做法图解3

3. 锅内放入少许油,放入干料,过油出香味。

酱鸡胗的做法图解4

4. 然后放入老抽,生抽。

酱鸡胗的做法图解5

5. 加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。

酱鸡胗的做法图解6

6. 放入鸡胗。

酱鸡胗的做法图解7

7. 大火煮开以后再小火焖煮。

酱鸡胗的做法图解8

8. 水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度。

酱鸡胗的做法图解9

9. 剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

酱鸡胗的做法图解10

10. 出锅,当夜宵是个不错的选择哦。

小贴士

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味,不要久煮。

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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