焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来

精品
4.0万 浏览 942 收藏
收藏
贝尔烘焙
贝尔烘焙 贝尔烘焙
＋ 关注


一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来 提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.

焦糖肉桂苹果卷的用料

中种:牛奶 20克 中种:酵母 3克
中种:高粉 30克 主面团:高粉 165克
主面团:细砂糖 20克 主面团: 盐 3克
主面团: 黄油 15克 主面团: 牛奶 110克

焦糖肉桂苹果卷的做法

焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解1

步骤1

将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解2

步骤2

用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解3

步骤3

将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解4

步骤4

发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解5

步骤5

把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解6

步骤6

小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解7

步骤7

把发酵好的面团排气平均分成三份,
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解8

步骤8

将分好的面团擀成长舌状.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解9

步骤9

两边摆上苹果片,底端按薄.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解10

步骤10

从上往下卷起,收好口.从中间一分为二.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解11

步骤11

依次放入八寸的中空模中,
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解12

步骤12

烤箱开蒸烤模式,等蒸汽出来后关掉,再调到发酵模式,放入面团发酵到两倍大.（普通烤箱放一灶盘热水，上面再放网架，再把面团放到网架上）发酵好的面团刷刚才煮苹果时留下的焦糖汁.
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解13

步骤13

将烤箱预热到170度.上下火.烤25到30分钟,
焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法图解14

步骤14

取出脱模放凉后食用.

焦糖肉桂苹果卷的烹饪技巧

在煮焦糖的时候一定要小心，不要煮过了，不然会发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 痛风 电器 香 烤箱 烤

焦糖肉桂苹果卷的其他做法更多

焦糖肉桂苹果卷的全部作品

上传我做的这道菜

焦糖肉桂苹果卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活