桂花糯米藕

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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 身在江南水乡，怎能不去品尝当地特色，第一次学习，用的冷冻桂花，怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步，也许不是那么地道，但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心，不怎么爱甜点的我，一次也吃了好几片。 重点是那藕断丝连，多少纠结，多少情感，又有多少的难已割舍........ 恐怕只有这份甜点可以为你表达了。

桂花糯米藕的用料

藕 500g 糯米 100g
红糖 50g 冰糖 50g
红枣 10个 清水 适量
冻桂花 适量

桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

糯米事先泡软(浸泡2小时左右)
桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

藕节洗刷干净，一头切下2cm左右
桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。
桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

切面用牙签固定
桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

准备好的红糖，枣，藕放入锅里，加入清水，清水盖过莲藕就可以，大火煮开，小火慢炖2小时左右
桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间，但是一定要注意时间越长汤汁会越浓，这时就会容易糊了锅底，最后再加入适量冰糖，收下汤汁
桂花糯米藕的做法图解7

步骤7

出锅凉凉，切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可，第一次做，我居然可以吃上好几片。
桂花糯米藕的做法图解8

步骤8

成品藕断丝连

桂花糯米藕的烹饪技巧

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即 3、藕选老一些，口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 Rare食记 编写，未经授权不得转载

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