红糖姜汁糕

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广州地区有姜能驱风的说法，产妇生产完后会做黑醋姜给产妇食。而且生姜有治风寒感冒，呕吐，胀满，消化不良，风湿疼痛的功效，所以适量食一些姜对身体有益。这个姜汁糕的姜分量不会很重，连我这个不喜吃姜的人都能接受，如果喜欢吃姜的话，姜的分量可以选择加重。

红糖姜汁糕的用料

生姜 140g 马蹄粉 125g
生粉 210g 红糖 188g
水 875g 油 适量

红糖姜汁糕的做法

红糖姜汁糕的做法图解1

步骤1

按分量准备食材，生姜切片备用。
红糖姜汁糕的做法图解2

步骤2

将姜片和188g水置于搅扰机中打成姜汁。
红糖姜汁糕的做法图解3

步骤3

形成姜汁后过筛。
红糖姜汁糕的做法图解4

步骤4

过筛后的姜汁备用。
红糖姜汁糕的做法图解5

步骤5

将生粉、马蹄粉及500g水混合搅拌，形成浆液。建议水分两次放，以便更好地成浆。成浆后过筛两次，使粉浆更幼滑。
红糖姜汁糕的做法图解6

步骤6

准备蒸糕器皿，在皿内壁涂油，增加不粘性。（我最后用的是一个8寸模，以上分量的材料用8寸模刚好放完）
红糖姜汁糕的做法图解7

步骤7

将姜汁，剩下的水（187g）放入锅中煮至沸腾，水沸腾后加入红糖，建议把红糖掰开，以便融化。
红糖姜汁糕的做法图解8

步骤8

待红糖全部融化后勺一勺生粉浆加入红糖姜水中快速搅拌至黏稠状。（加入生粉浆前建议先搅拌一下，以免粉浆沉底）
红糖姜汁糕的做法图解9

步骤9

熟粉浆黏稠后马上全部倒入生粉浆中，并快速凉拌均匀。(这里一定要搅拌均匀，否则出来的姜汁糕会部分有味，部分没味的)
红糖姜汁糕的做法图解10

步骤10

尽快把混合浆液倒进蒸糕器皿中，大火蒸42分钟。（蒸的时候建议加保鲜纸，避免表面被水蒸气滴成蜂窝）
红糖姜汁糕的做法图解11

步骤11

出炉，由于保鲜纸绷得不够紧黏在糕面了……::>_<::
红糖姜汁糕的做法图解12

步骤12

虽然有点破相，但不影响味道。如果喜欢千层姜汁糕的话，可以在放糖的时候一半用红糖，一半用砂糖，分两套浆，过程是一样的。最后蒸的时候，先放一层薄薄的红糖浆，3分钟以后再加一层白糖浆，如此类推，每隔3分钟加一层，直至全部浆放完。

红糖姜汁糕的烹饪技巧

1.这个分量刚好可以用一个8寸的糕盆盛。2.在姜糖水加入粉浆的时候需快速搅拌，当看到浆液变黏稠的时候就得加到生粉浆里面了，否则容易成糊。3.如希望做成千层糕状，可参阅步骤12。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

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