文蛤蒸蛋，一个字：鲜！

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女儿周一就要期末考试了，在这周末想吃点儿不一样的，我想她需要增加点蛋白质卵磷脂，以补充大脑营养增强记忆，文蛤的蛋白质胶原加鸡蛋的卵磷脂最好不过了，还能补锌。孩子吃得那叫一个香！吃了文蛤直接用蛋羹拌米饭，三下五除二吃完！

文蛤蒸蛋的用料

文蛤 十几个 鸡蛋 3个
水 100g 盐 1/4小勺
柠檬汁或白醋 十来滴 葱花 适量
蒸鱼豉油 1小勺 白糖 1小勺
水 1汤勺

文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法图解1

步骤1

文蛤洗刷干净，摆进大碗。请注意：我用的是冻鲜文蛤，已经张开贝壳了，如果是生鲜文蛤的话，需要用滚水焯一下，贝壳张开即可捞出，然后摆入大碗。
文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法图解2

步骤2

鸡蛋三个，打入蛋盆，加入水、盐、柠檬汁或白醋搅打均匀。加入酸性的柠檬汁或白醋是为了使鸡蛋的味道鲜美而无腥味。
文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法图解3

步骤3

混合均匀后的蛋液倒入摆好文蛤的大碗，为防止蒸馏水打湿鸡蛋造成表面坑坑洼洼，在碗上包保鲜膜，用牙签扎些透气孔，放入蒸锅隔水蒸，以水开后计时，中火蒸15分钟。
文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法图解4

步骤4

炒锅内倒入一点油，炒香葱花后加入一小勺蒸鱼豉油，再加入一点水、一小勺糖，烧开，浇到蒸好的文蛤蒸蛋上。
文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法图解5

步骤5

制作简单又鲜嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一个字：鲜！

文蛤蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

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