熔岩夹心蛋糕

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熔岩夹心蛋糕的用料

低筋面粉 85g 细砂糖（加入蛋黄） 35g
玉米淀粉 5g 水 60g
蛋黄 3个 色拉油 40g
可可粉 10g 细砂糖（加入蛋白） 30g
蛋白 4个

熔岩夹心蛋糕的做法

熔岩夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化
熔岩夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
熔岩夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄拌匀
熔岩夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌匀即可
熔岩夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
熔岩夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

打到这个状态即可
熔岩夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
熔岩夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
熔岩夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
熔岩夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱，170度，烤2分钟
熔岩夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

可可粉倒入面糊中拌匀
熔岩夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡
熔岩夹心蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，上下火170度烤16分钟
熔岩夹心蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上
熔岩夹心蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕切成大小相等的小长条
熔岩夹心蛋糕的做法图解16

步骤16

在面上挤上卡仕达酱
熔岩夹心蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
熔岩夹心蛋糕的做法图解18

步骤18

成品欣赏
熔岩夹心蛋糕的做法图解19

步骤19

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熔岩夹心蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-18

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