南瓜芝士塔10寸

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做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~

南瓜芝士塔的用料

皮：低筋面粉 180克 黄油 70克
细糖 20克 水 45克
盐 2克 蛋黄 1个
馅：奶油奶酪 80克 椰浆 100克
低筋面粉 20克 南瓜泥 150克
细糖 25克 鸡蛋 1个
装饰:椰蓉 少许

南瓜芝士塔的做法

南瓜芝士塔10寸的做法图解1

步骤1

低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
南瓜芝士塔10寸的做法图解2

步骤2

用手抓散成颗粒状。
南瓜芝士塔10寸的做法图解3

步骤3

加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
南瓜芝士塔10寸的做法图解4

步骤4

将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。
南瓜芝士塔10寸的做法图解5

步骤5

掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
南瓜芝士塔10寸的做法图解6

步骤6

用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
南瓜芝士塔10寸的做法图解7

步骤7

用叉子扎孔。
南瓜芝士塔10寸的做法图解8

步骤8

在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
南瓜芝士塔10寸的做法图解9

步骤9

将南瓜切成小块，蒸熟。
南瓜芝士塔10寸的做法图解10

步骤10

沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
南瓜芝士塔10寸的做法图解11

步骤11

搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
南瓜芝士塔10寸的做法图解12

步骤12

然后筛入低筋面粉，拌匀。
南瓜芝士塔10寸的做法图解13

步骤13

将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
南瓜芝士塔10寸的做法图解14

步骤14

烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。

南瓜芝士塔的烹饪技巧

1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。 2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 煎 甜 下午茶

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