油泼辣子

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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！ 陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的用料

辣椒粉 35g 白芝麻 10g
金龙鱼小榨菜籽油 200g 白砂糖 5g
盐 3g 清水 5ml
香醋 5ml

#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法

#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解1

步骤1

干辣椒用料理机磨成粗制的辣椒粉，放入一个较深的碗中，放入白芝麻、盐和白砂糖
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解2

步骤2

将碗里的材料混合均匀
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解3

步骤3

将金龙鱼小榨菜籽油加热至冒烟，关火，稍微等一会，待油面不再冒烟，浇入碗中 ps：这里我用的是铁勺，这样加热起来比较方便，也可以用锅~
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解4

步骤4

浇入碗中的油一盖过碗中的材料为最佳，用勺子搅匀
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解5

步骤5

待油温稍降之后，将剩余的油再次加热，同样是关火等到油面不再冒烟，全部浇入碗中
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解6

步骤6

稍微等一会之后，加入5ml的清水，加水的时候要注意安全，我家的是温开水，这样油不会剧烈的沸腾，再加入香醋，用勺子拌匀，就可以啦~
#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#油泼辣子的烹饪技巧

这里我用的辣椒是头一年秋天的时候，妈妈从菜市场买回来的小米辣，自家晾干的干辣椒 泼油的时候一定要等油温稍稍降下来之后再泼，否则一旦热油剧烈沸腾有可能会溅出来，烫伤自己~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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