红烧牛尾

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红烧牛尾的用料

牛尾 2斤 姜
大葱 花椒 10粒左右
干辣椒 2个 香叶 2片
八角 2个 盐
生抽 老抽
胡萝卜 2根

红烧牛尾的做法

步骤1

牛尾用清水泡上，至少一小时，我今天泡了两个小时，多次换水后牛尾的血红色变淡了。在泡水的过程中，我们将胡萝卜切滚刀块、姜葱切片备用。
红烧牛尾的做法图解2

步骤2

泡净的尾骨捞出后，放入炒锅内，入足量的清水，加葱姜和料酒，大火烧开再煮2分钟
红烧牛尾的做法图解3

步骤3

焯过水的牛尾骨捞出，沥干水
红烧牛尾的做法图解4

步骤4

锅内入油，姜葱下锅爆香
红烧牛尾的做法图解5

步骤5

热锅后将尾骨倒入煸炒，炒到感觉肉的表面开始干干的
红烧牛尾的做法图解6

步骤6

加入生抽和老抽，我这里的用量是4锅铲的生抽，1锅铲老抽
红烧牛尾的做法图解7

步骤7

煸炒入味，可以适当将火调小些防止粘锅焦糊
红烧牛尾的做法图解8

步骤8

倒入开水，调入盐，因水量比较多，入了2调味勺盐。水量以没过大多数食材为主（这样的水量可以利用多余的汤汁做红烧牛肉汤面），大火烧开后倒入高压锅内压20分钟
红烧牛尾的做法图解9

步骤9

高压锅内压力解除后，将食材连同汤一起倒入煲锅内，将花椒、八角、干辣椒、香叶和切好的胡萝卜一起再大火转中火煲20分钟左右，时间根据食材的熟烂程度调整，中途加水只能加开水。
红烧牛尾的做法图解10

步骤10

出锅咯！牛尾上的胶质特别多，汤是相当的粘稠！肉和筋还有骨髓已经熟烂，灰常灰常灰常的好吃

红烧牛尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

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分类： 家常菜 红烧 中国菜

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