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樱花凤梨酥
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凤梨酥心仪很久，但是没有做过，所以做了很多功课，翻阅了很多食谱和资料，最后选择了晓延的馅料配方，用的yimi的酥皮配方，这是我精挑细选的，毕竟原料都不便宜，一定得做成功才行，功课做足就是好，凤梨酥第一次就做成功啦！我还为它增加了些颜值，让这款费心费力的台湾特产锦上添花！
樱花凤梨酥的做法
步骤1
我买了两个凤梨，毛重大约7斤，去掉所有外皮得到大约700克果肉，一定得用凤梨，菠萝味道确实差很远，没有凤梨自带的一种甜味
步骤2
去皮
步骤3
去心
步骤4
切块，我用原汁机榨的，分别得到汁和果肉
步骤5
把果肉倒入不沾锅中，加入1/3榨出的汁，不要加多，加多了汁会增加翻炒时间
步骤6
加入黄冰糖，开中火加热，注意勤搅拌
步骤7
冰糖完全融化后，再煮一会儿就可以加水怡，水怡也叫玉米糖浆，还叫糖稀，叫法不同，但都是同一种东西，继续熬煮，注意搅拌
步骤8
一直熬到汁水收干，这时候千万注意别糊锅
步骤9
得到约500克凤梨馅，不容易啊，不要减糖量，这个甜度我感觉正好，入冰箱冷藏最少5小时再用
步骤10
软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松
步骤11
一点点加入蛋液搅打至完全融合，天气凉可以隔热一点的水用电动搅拌器搅拌，原料保持20度的温度最佳
步骤12
筛入粉类
步骤13
用手翻拌成团，装保鲜袋冷藏1小时
步骤14
这个时候准备馅料，把凤梨馅搓成15克一个的圆球，可以戴一次性手套操作
步骤15
盐渍樱花用清水泡开备用
步骤16
称出18克一份的面团，可以15克一个，但我是第一次做，担心露馅，皮稍多了一些
步骤17
面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上馅
步骤18
慢慢上推收口
步骤19
揉圆
步骤20
放入模具压平填满
步骤21
用手掌一点点推压，模具是5X4厘米的
步骤22
压上喜欢的花纹或文字，放上控干水的樱花，按压一下，我做了20个，此方可做30个凤梨酥
步骤23
入预热好的烤箱150度30分钟左右，看上色情况掌握时间，低温慢烤上色很匀
步骤24
出炉，尝一块，很香！纯凤梨馅，真的不要加冬瓜！
步骤25
凉透脱模
步骤26
真的好吃的停不了口
步骤27
满满的幸福
步骤28
这一刻所有的付出都值得
步骤29
高颜值好口味樱花凤梨酥的烹饪技巧
酥皮配方喔做了改动，原方只有低粉，我又加了些中粉进去增加一点筋性，成品不容易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-19
©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
海燕的窝
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